Требования пожарной безопасности к вытяжке и вентиляции: что и как часто нужно делать

Главное в двух словах

Норма предъявляет требования не к вытяжке как прибору, а к вентиляции как системе. Главное — очищать её от горючих отходов и отложений не реже одного раза в год и составлять акт. Порядок и сроки этой очистки руководитель утверждает отдельным документом, а при эксплуатации действуют пять прямых запретов, включая запрет выжигать жир в воздуховодах. Проверочный лист пожарного надзора разбирает вентиляцию подробно.

Почему жир в воздуховоде опаснее, чем на плите

Загоревшееся на сковороде масло тушат крышкой за несколько секунд. Но вытяжка над плитой годами затягивает в себя жировой аэрозоль, и он оседает плёнкой по всей длине воздуховода — там, где его никто не видит и куда не дотянется огнетушитель. Такой канал работает как дымоход: пламя с плиты уходит внутрь и распространяется по этажам вместе с воздуховодом.

Отсюда и логика нормы: она требует не «поставить хорошую вытяжку», а регулярно удалять из системы то, что может гореть, и не мешать ей работать.

Можно ли оставлять двери вентиляционных камер открытыми — и что ещё запрещено?

Нет, двери вентиляционных камер держат закрытыми — это первый из пяти запретов пункта 41 Правил противопожарного режима. Все пять короткие, и нарушение любого инспектор видит за минуту осмотра:

• оставлять двери вентиляционных камер открытыми;
• закрывать вытяжные каналы, отверстия и решётки — в том числе мебелью, коробками или декоративными панелями;
• подключать к воздуховодам газовые отопительные приборы, печи и камины и использовать воздуховоды для отвода продуктов горения;
• выжигать скопившиеся жировые отложения, пыль и другие горючие вещества — их удаляют только очисткой;
• хранить в вентиляционных камерах материалы и оборудование — камера не кладовая.

Основание: подпункты «а»–«д» пункта 41 Правил противопожарного режима, утверждённых постановлением Правительства РФ от 16.09.2020 № 1479 (далее — ППР).

Как часто проводить очистку вентиляционных камер, циклонов, фильтров и воздуховодов?

Минимальная периодичность в норме названа прямо: «такие работы проводятся не реже 1 раза в год». Результат оформляется актом — именно акт, а не устные заверения, показывают на проверке.

Но перед очисткой норма требует ещё одного, и об этом забывают чаще всего: руководитель организации сам определяет порядок и сроки проведения работ по очистке вентиляционных камер, циклонов, фильтров и воздуховодов от горючих отходов и отложений. То есть «раз в год» — это нижняя граница, а конкретный график для своего объекта вы устанавливаете документом. Для кухни с непрерывной жаркой разумный график будет чаще годового, и норме это не противоречит: она задаёт минимум, а не максимум.

Отдельной периодичности для пожароопасных помещений категорий В1–В4 пункт 43 не устанавливает — минимум один для всех. Категория помещения влияет на способ очистки.

Основание: абзац 1 пункта 43 ППР.

Есть ли объекты, где требования строже?

Да, два случая. Если помещение относится к взрывопожароопасным (категории А и Б) или пожароопасным (категории В1–В4), очистка вентиляции проводится только взрывопожаробезопасными способами — привычные методы там неприменимы. А во взрывопожароопасных помещениях вдобавок запрещено эксплуатировать технологическое оборудование при неисправных или отключённых гидрофильтрах, сухих фильтрах и пылеулавливающих устройствах.

Для кафе, магазина или салона это обычно не про вас: такие категории присваивают производственным и складским помещениям. Но если у объекта есть мастерская, покрасочный участок или склад с горючими материалами, категорию стоит уточнить — как это сделать, разобрано в статье про категории.

Основание: абзац 2 пункта 43, пункт 44 ППР.

Что такое огнезадерживающие устройства и кто их проверяет?

Это заслонки, шиберы и клапаны внутри воздуховодов, которые при пожаре перекрывают канал, плюс автоматика, отключающая вентиляцию. Если они на объекте есть, руководитель организации отвечает за их проверку по технической документации изготовителя, а результат вносят в журнал эксплуатации систем противопожарной защиты.

Периодичность здесь установлена не Правилами, а изготовителем — поэтому первым делом стоит найти паспорт на установленное оборудование.

Основание: пункт 42 ППР.

Как снизить риск

Три действия, которые закрывают основную часть вопросов и не требуют подрядчика:

• Утвердите порядок и сроки очистки отдельным документом — это самостоятельное требование нормы, и его отсутствие видно сразу, ещё до осмотра воздуховодов.
• Сохраняйте акты очистки и держите их вместе с документами по пожарной безопасности: выполненная работа без акта на проверке не подтверждается.
• Пройдите глазами по пяти запретам — открытая дверь венткамеры, заставленная решётка и коробки в вентиляционной камере устраняются в тот же день и бесплатно.

Ответственность

Нарушение требований пожарной безопасности влечёт ответственность по части 1 статьи 20.4 КоАП РФ: для индивидуального предпринимателя — от 40 000 до 60 000 ₽, для юридического лица — от 300 000 до 400 000 ₽. Отдельного штрафа «за грязный воздуховод» в кодексе нет, инспектор фиксирует нарушение требований пожарной безопасности. А что именно он будет смотреть, известно заранее — вопросы приведены в форме проверочного листа, утверждённой приказом МЧС России от 09.02.2022 № 78.

Шпаргалка

• Очистка вентиляционных камер, циклонов, фильтров и воздуховодов от горючих отходов и отложений проводится не реже 1 раза в год с составлением акта; порядок и сроки работ определяет руководитель организации своим документом (пункт 43 ППР).
• Пять запретов пункта 41 ППР: открытые двери вентиляционных камер, закрытые вытяжные каналы и решётки, подключение к воздуховодам газовых приборов и печей, выжигание жировых отложений, хранение материалов в вентиляционных камерах.
• Огнезадерживающие устройства в воздуховодах и автоматика отключения вентиляции проверяются по технической документации изготовителя с записью в журнал эксплуатации систем противопожарной защиты (пункт 42 ППР); штраф по части 1 статьи 20.4 КоАП РФ — для ИП от 40 000 до 60 000 ₽.